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Crie com polvo e porco e lamba o prato

Vale a pena subir ao 1º. andar do número 3 da Rua da Betesga. Siga a receita.
Por Edgardo Pacheco|04.08.16
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Crie com polvo e porco e lamba o prato
Luís Miguel Rodrigues é um cozinheiro que gosta do conceito de comida de fusão, mas sem confusão Foto Filipa Couto
No remodelado Hotel Internacional Design, situado na mais pequena rua da Baixa de Lisboa (a da Betesga), foi criado o Bastardo, que em menos de um ano se transformou num caso sério da restauração da capital, por via do perfil de quem chefia a cozinha. Luís Miguel Rodrigues é um cozinheiro que gosta do conceito de ‘comida de fusão, mas sem confusão’.

Quer dizer, ele dá muito valor aos produtos de qualidade e ao historial da gastronomia portuguesa, mas considera desafiante experimentar a ligação entre sabores portugueses e sabores estrangeiros. Em certo sentido, esta confusão ajuda a suportar o conceito do restaurante Bastardo.

Vamos lá dar alguns exemplos da carta: risoto de abóbora, espinafres, goji e azeite de trufa; entrecostelas, cherovia, vinha d’alho e tamarilho; bacalhau, chícharo, couve-coração e amendoim ou atum braseado, manga, ervilhas de wasabi e molho ponzu. Para a revista ‘Sexta’, o chefe de Ponte de Lima preparou um dos pratos mais pedidos no Bastardo, com o nome esquisito de quatro P’s.



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