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Um pastel de feijão cheio de requinte

Doce tradicional de Torres Vedras ganhou uma nova vida nas mãos do Chef António Amorim.
Por Natacha Nunes Costa|14.11.17
O secular e tradicional Pastel de Feijão ganhou uma nova vida nas mãos do chef António Amorim. Apesar de manter alguns dos ingredientes originais, como o feijão branco, a amêndoa e o ovo, esta iguaria surge agora mais húmida, com sabores mais intensos, bases crocantes caramelizadas e um cremoso creme que fica na memória de quem o prova.

A receita foi recriada pelo chef em 2009 quando, durante um jantar de amigos, decidiu dar um requinte sensorial ao clássico doce de Torres Vedras.

A partir daí ganhou sucesso e, em 2014, António Amorim passou a servir o pastel como sobremesa no seu restaurante ‘A’, em Torres Vedras.

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