Sai um caril

Veja os passos que tem de seguir para conseguir fazer o caril de camarão do chef Vasco Lello.
17.01.17
Sai um caril
Camarão e quiabos temperados com um misto de especiarias e ervas frescas Foto Pedro Catarino
Na cozinha do chef Vasco lello, no Café Colonial Restaurante & Bar do novo Hotel Memmo, no Príncipe Real, em Lisboa, há no ar um cheiro a Oriente, a Ásia e a África. O aroma vem das mais variadas especiarias que o chef aplica nas suas receitas. E no dia em que a ‘Sexta’ o visitou, tinha acabado de moer cardamomo, canela, açafrão, cominhos e pimentas. Preparava-se para picar hortelã, coentros e gengibre frescos.

Um misto de cheiros e sabores que usou para temperar um caril de camarão e quiabos. Um prato exótico que tem qualquer coisa de quente e ao mesmo tempo de fresco. E que termina com um picante suave e aromático muito agradável.

O objetivo está cumprido. O chef quer que os clientes do seu restaurante viagem pelo Mundo através das suas receitas. O menu do Café Colonial foi estudado minuciosamente numa recolha de receituário que o levou até ao baú dos seus avós.

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