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Correio da Manhã

Boa Vida
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Peixes açorianos que vão ao fumeiro

Bom equilíbrio no uso das madeiras para fumar as espécies selvagens.
Edgardo Pacheco 18 de Julho de 2019 às 17:00
Peixes açorianos que vão ao fumeiro
Peixes açorianos que vão ao fumeiro FOTO: Direitos Reservados
Em matéria de peixes fumados estamos um bocadinho agarrados ao salmão, à truta e a algum bacalhau.

Por causa disso, e porque os peixes dos Açores têm muita fama, três cavalheiros terceirenses criaram a empresa Flying Fish Azores e desataram a fazer experiências para encontrar a ligação perfeita entre o peixe e a madeira para fumar (carvalho, claro).

O que nos agradou num chicharro que provámos há dias foi justamente essa subtileza em matéria de fumo quando se abre a embalagem a meia hora de ser servida.

Laminou-se o peixe em sashimi, que foi diretamente para uma salada tipo Gaiado madeirense. Impecável.
Açores peixe
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