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Receitas de natal, sugestões Caxamar

Nesta quadra natalícia onde o Bacalhau é rei a Caxamar deixa algumas sugestões de confecção para todos os gostos
18 de Dezembro de 2017 às 16:45
A Caxamar, empresa Portuguesa de referência no comércio de bacalhau, localizada no distrito de Santarém comercializa bacalhau seco, demolhado ultracongelado bem como os seus derivados - as bochechas, as línguas, os samos, as caras e as badanas de bacalhau. Produtos com origem na Noruega, Islândia, Canadá, Rússia, Gronelândia e ilhas Faroé. Produtos de excelência, selecionados com o máximo rigor para que a qualidade seja imperativa à mesa dos consumidores.

Neste momento a empresa exporta cerca de 20% do seu volume da facturação para países como Brasil, França, Espanha, Angola, Guiné, Canadá, entre outros.

Nesta quadra natalícia onde o Bacalhau é rei a Caxamar deixa algumas sugestões de confecção para todos os gostos.


LOMBO DE BACALHAU CONFITADO COM FEIJOADA TRADICIONAL DE SAMOS

4 Pessoas
30 Minutos

Ingredientes

2 Lombos de bacalhau Caxamar (200/300gr) demolhado
1 Cebola grande
2 Dentes de alho
1 Lata de tomate pelado
200 gr de Samos de bacalhau Caxamar demolhados
200 gr Feijão branco cozido
1 Ramo de salsa
Azeite virgem extra q.b.
Sal e piripiri q.b.

Preparação

• Dividir os lombos de bacalhau Caxamar em dois retirando a espinha dorsal.
• Colocar o bacalhau Caxamar num tabuleiro e cobrir de azeite, juntar um dente de alho esmagado.
• Tapar com papel de alumínio e levar ao forno cerca de 15 minutos a 140 C.
• Enquanto espera, colocar uma caçarola ao lume com azeite, alho e cebola picados e deixar refogar um pouco.
• Juntar o tomate e os samos de bacalhau Caxamar e deixar estufar cerca de 8 a 10 minutos.
• Adicionar o feijão branco cozido e um pouco da sua água.
• Retificar o sal e piripiri e deixar apurar um pouco.
• Servir a feijoada acompanhada com os lombos de bacalhau Caxamar e decorar com salsa picada e um pouco de azeite da cozedura do bacalhau.




BACALHAU A SUA COMPANHIA PARA A CEIA DE NATAL

4 Pessoas
30 Minutos

Ingredientes

4 Postas de bacalhau Caxamar 200/300 gr
400 gr Couve portuguesa
3 Cenouras
200 gr Brócolos
300 gr Batatas
1 Lata de grão de bico cozido
4 Ovos
1 Cebola
1 Dente de alho
1 Folha de louro
Azeite virgem extra e sal q.b.

Preparação

• Cozer as batatas, os ovos e os legumes temperados com sal.
• Cozer o bacalhau Caxamar, à parte, com um dente de alho esmagado, rodelas de cebola, uma folha de louro e um fio de azeite cerca de 6 minutos em lume brando.
• Acompanhar o bacalhau Caxamar com os legumes, as batatas, o grão-de-bico e os ovos cozidos.
• Regar tudo com azeite.



Bacalhau com Broa de Milho
50 Minutos
4 Pessoas

Ingredientes

4 Lombos de Bacalhau CAXAMAR
q.b. tomilho, salsa, coentros, folha de louro
600grs de batata branca nova pequena assar
q.b. Sal grosso (assar batata)
150ml de Azeite
200grs de Cebola
20grs de Alho
200grs de Broa de milho amarela

Empratamento

• Azeitona Preta Picada

Serve-se na assadeira ou emprata-se a gosto

Preparação

• Prepare os ingredientes e utensílios.
• Coloca-se a batata depois de bem lavada sobre sal grosso num tabuleiro e vai ao forno a 180ºC durante 20minutos.
• Prepare uma cebolada branca, coloque 100ml de Azeite num tacho, de seguida quando começar a aquecer coloque a cebola cortada em meias luas e 4 dentes de alho laminados, uma folha de louro e uma haste de tomilho e deixe confeccionar até que a cebola esteja transparente sem deixar ganhar cor.
• Prepare a crosta de broa, começando por triturar ou esfarelar muito bem a broa e de seguida adicione um pouco de alho picado, salsa e coentros bem picados e um fio de azeite.
• Numa assadeira de levar a mesa coloque a cebolada no fundo, coloque os lombos de bacalhau ao centro sobre a cebolada, a batata já assada a murro á volta do bacalhau e a crosta de broa sobre os lombos de bacalhau.
• Leve ao forno 10 minutos a 180ºC



Bacalhau Espiritual

Ingredientes

600 g Bacalhau Desfiado CAXAMAR
500 g miolo de pão
3 dl leite
100 g farinha
100 g cebola
300 g cenouras
50 g queijo ralado
qb azeite virgem extra

Preparação

• Corte as cebolas em meias luas finas e refogue em azeite, adicionando o alho picado.
• Coza o bacalhau e reserve a água da cozedura.
• Limpe de peles e espinhas e lasque.
• Demolhe o pão em leite.
• Num tacho, coloque um pouco de azeite, polvilhe com a farinha e misture bem, regando com a água da cozedura do bacalhau.
• Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.
• Pique a cebola e leve a refogar em azeite.
• Quando estiver loura, adicione as lascas de bacalhau, a cenoura ralada e o pão embebido em leite.
• Misture tudo muito bem e envolva com 2/3 do molho anterior.
• Cubra com o restante molho.
• Polvilhe com o queijo ralado e leve a gratinar em forno quente 180 a 200ºC.



POSTA ALTA DE BACALHAU COM CALDEIRADA DE CASTANHAS

4 Pessoas
30 Minutos

Ingredientes

4 Postas de bacalhau Caxamar (200/300 gr)
1 Cebola grande
100 gr Pimento verde
200 gr Tomate maduro
400 gr Castanhas congeladas
2 Dentes de alho
2 Folhas de louro
100 gr Azeitonas pretas descaroçadas
Azeite q.b.
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.


Preparação

• Num tacho colocar a cebola, o pimento e o tomate em rodelas.
• Juntar os dentes de alho picados e as folhas de louro.
• Colocar as postas por cima dos legumes, regar com azeite e temperar com pimenta e sal.
• Tapar e levar ao lume moderado cerca de 15 minutos para cozer com o próprio vapor.
• Juntar as castanhas previamente assadas ou fritas e as azeitonas.
• Deixar ferver um pouco mais e refrescar com coentros picados.
• Empratar de forma decorativa regando as postas de bacalhau Caxamar com o molho da caldeirada.


Pode encontrar estas e mais receitas em

www.caxamar.pt

 www.facebook.com/caxamar/

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