Cozinhe flor de courgette recheada

A flor de courgette é um petisco em Itália e na Grécia, mas desaproveitada em Portugal. Prepara-se de uma forma muito simples: recheia-se com qualquer coisa, passa-se por um polme e frita-se. José Júlio Vintém, o grande chef de Portalegre, recheou-nos uma flor com escabeche de perdiz. Muito bom.