Aprenda a fazer peixe boca negra delicado

O boca negra é um peixe saboroso e muito apreciado nos Açores, mas tem um ligeiro problema: a sua textura é muito delicada, pelo que são necessário ligeiros cuidados no seu amanho. O chef Sandro Meireles, como açoriano e bom chef da Escola de Turismo e Hotelaria em São Miguel, ensina a tratar corretamente do peixe.