A melhor chef do mundo fala português

A brasileira Helena Rizzo foi eleita a melhor chef do mundo, numa iniciativa da revista 'Restaurant Magazine' que publicou o ranking dos melhores restaurantes e dos melhores chefs do Mundo (The World’s 50 Best Restaurants/Veuve Clicquot 2014).

O galardão celebra o trabalho da cozinheira que fala português e que, segundo a promotora, é apreciada “pelos críticos mais difíceis do mundo”.

"Eu não sou e nunca tive a intenção de ser a melhor chef feminina do mundo, essa é uma apreciação difícil de fazer. Cada um de nós pode ser o melhor numa situação particular, num determinado momento, para uma determinada pessoa", reagiu a cozinheira, citada pela 'Restaurant Magazine'. Helena acrescentou ainda que tem esperança que o mundo gastronómico, maioritariamente dominado por homens, passe a dar mais atenção ao trabalho das cozinheiras.

A revista – que já no ano passado tinha premiado a cozinheira com o título de melhor chef da América Latina – considera o seu desempenho "um exemplo de uma cozinha inovadora mas também com alma".

A brasileira dirige, juntamente com o marido, o restaurante Maní, que integra a lista dos 50 melhores do Mundo e está localizado no Jardim Paulistano em São Paulo, Brasil, rodeado por alguns dos mais emblemáticos restaurantes da cidade.

De acordo com a 'Restaurant Magazine', a especialidade de Helena Rizzo tem por base  ingredientes bem típicos do Brasil: a mandioca assada servida com molho de "tucupi" (sumo de raiz de mandioca brava), leite de coco, azeite e trufas brancas.

Aos 18 anos, Helena Rizzo deixou a terra onde nasceu, o Rio Grande do Sul, para seguir a carreira de modelo em São Paulo. Passou pelo curso de Arquitetura, mas o gosto pela cozinha falou mais alto. Aprendeu novas técnicas e aperfeiçoou as que já tinha experimentado em Itália e em Espanha, por onde passou uma temporada no melhor restaurante do Mundo, o El Celler de Can Roca.

CONHEÇA DUAS DAS RECEITAS RETIRADAS DO BLOGUE DE HELENA RIZZO.

RECEITA DE ARROZ DE GALINHA DO BAH

INGREDIENTES:

- 2,5 kg de galinha

- 1 cebola picada

- 4 dentes de alho picados

- 4 folhas de louro

- Salsa

- 3 folhas de manjericão

- 1 colher de sopa de colorau

- 1/2 colher de chá de cominho

- Pimenta branca moída

- 1 pitada de orégãos

- sal a gosto

PREPARAÇÃO: Primeiro separe todos os ingredientes da marinada; pique a cebola, o alho e a salsa; separe o manjericão, o louro, as especiarias e o colorau; depois corte a galinha em pedaços pequenos; tempere a galinha com todos os temperos esfregando com as mãos e cubra a travessa com água; guarde o preparado no frigorífico durante uma noite; no dia seguinte coloque a galinha e o caldo numa panela e cozinhe a carne até ficar macia; frite o arroz no óleo; acrescente depois a galinha e deixe cozinhar em lume brando; assim que o arroz estiver cozido, está pronto a servir.

RECEITA DE BOLO DE BANANA DA ELISA

INGREDIENTES:

- 220g de farinha de trigo

- 200g de açúcar

- 100g de manteiga

- 15g de fermento

- 4 ovos

- 12 bananas

PREPARAÇÃO: Primeiro descasque as bananas e corte-as em rodelas; numa taça misture com as mãos a farinha, o açúcar, o fermento e a manteiga; deite mais de metade da mistura no fundo de uma travessa e coloque as rodelas de banana por cima; finalize com o que sobrou da mistura; depois bata os ovos com um garfo e derrame sobre a mistura e as rodelas de banana; polvilhe com canela e leve ao forno durante 20 minutos. A chef aconselha servir o bolo com gelado de baunilha.