‘Bifanas de Vendas Novas’ tornam-se marca registada

O presidente da Câmara de Vendas Novas, José Figueira, adiantou à agência Lusa que o processo de certificação das bifanas surgiu por ser "um produto genuíno e original" da cidade, "com mais de 30 anos de existência", mas que, ultimamente, estava a ser alvo de "adulterações".

"Tal como a açorda de alho, as bifanas, como produto regional, devem ser protegidas e, nesse sentido, avançámos com o registo desta marca", disse o autarca, considerando que a iguaria "tem-se afirmado, ao longo dos anos, no panorama gastronómico nacional".

Escusando-se a revelar o segredo "muito próprio" das bifanas, José Figueira explicou que, para a sua confecção, tudo é importante, desde o tipo de carne do porco até ao tempero.

"As Bifanas de Vendas Novas têm um segredo muito próprio que nunca foi desvendado. Por exemplo, muitas pessoas pensam que o produto é feito na frigideira, quando na verdade não é", afirmou.

De acordo com o autarca, o registo da marca visa a protecção do próprio produto, mas também dos agentes económicos que trabalham na área da restauração.

"Tudo isto obrigou a que houvesse uma investigação por parte do gabinete de apoio ao desenvolvimento económico da câmara municipal e um apoio dos próprios restaurantes para salvaguardar o próprio consumidor que sabe que quando vem a Vendas Novas está a comer um produto genuíno", disse.

As famosas bifanas de Vendas Novas estão em destaque na quinta edição do Festival da Gastronomia, Artesanato e Produtos Locais, que inclui a quarta edição do Festival da Bifana, a decorrer até domingo no Pavilhão Gimnodesportivo da cidade alentejana.

Integrada no programa de comemorações do 18.º aniversário da elevação de Vendas Novas a cidade, as iniciativas vão decorrer no Pavilhão Gimnodesportivo e em tendas montadas junto a este recinto, contando com a presença de 54  expositores.