A edição de hoje
Artigo exclusivo
Cresceu em Tondela, estudou em Lamego, estagiou no Algarve (onde também trabalhou) e esteve dois anos em Lisboa numa constante progressão de carreira. Agora é chef executivo de dois hotéis.
A pequena quinta da família, em Tondela, mostrou-lhe desde tenra infância a importância de acompanhar o produto da terra até ao prato. Era aliás entre a quinta e a cozinha que passava mais tempo e, por isso, foi sem grande hesitação que, terminado o ensino secundário, se inscreveu na Escola de Hotelaria e Turismo do Douro, em Lamego, onde se deixou deslumbrar pela multiplicidade de técnicas de cozinha que aprendeu. "Eu tinha toda aquela bagagem do produto, mas não tinha técnicas porque lá em casa era tudo muito simples. Eu era como uma folha em branco, consegui sugar toda a informação desde o início. Era tudo novo, era tudo tão bonito", recorda o chef Manuel Figueira, que se destacou logo no primeiro estágio, no Pine Cliffs Resort, no Algarve, onde surgiu o primeiro convite de trabalho.
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