A edição de hoje
Impedida de participar em 2012, Emília David está de volta às festas de Almeirim com o pão típico, cujo nome faz corar quem o compra.
Fazer caralhotas parece ser mais fácil do que pedi-las sem esboçar um sorriso, rebentar em gargalhadas ou até ficar corado. Pelo menos é mais fácil para Emília David, de 64 anos, cujas últimas três décadas e meia foram passadas junto ao forno de lenha da sua casa, perto da praça de touros de Almeirim, onde faz o pão típico da cidade ribatejana.
Maiores do que os papos-secos e carcaças que fazem parte dos pequenos-almoços e lanches noutras partes de Portugal, as caralhotas têm cerca de 15 centímetros de diâmetro, são ligeiramente mais salgadas e só irão desapontar quem estiver à espera de observar um pão de formato fálico.
"Caralhota é como se chama ao borboto das camisolas. Havia uma velhinha que estava a cozer pão e a filha raspou o alguidar e fez uma bolinha com os restos. Quando a senhora perguntou o que estava a fazer, respondeu: ‘Uma caralhota, mãe.' E ficou assim", relata a padeira.
Também não foi por causa do nome do pão - tão típico de Almeirim quanto a sopa da pedra - que a dona da Caralhotas da Caldeira teve o desgosto de ser excluída das Festas da Cidade no ano passado, depois de marcar presença em todas as edições anteriores. As coletividades ligadas à Câmara Municipal votaram a favor da exclusão de comerciantes privados.
"Como eu tenho a casa aberta durante o ano inteiro, eles queriam aproveitar aquelas semanas só para eles. Foi uma injustiça. Tenho divulgado tanto a caralhota de Almeirim e não merecia o que me fizeram", explica Emília David, ainda magoada com o que aconteceu, embora já tenha sido informada pelo vereador José Carlos Silva de que este ano pode voltar a participar nas Festas da Cidade, que arrancam no próximo sábado, dia 15, mantendo-se até ao domingo da semana seguinte no Jardim da Biblioteca.
A padeira garante que a impossibilidade de estar na edição anterior deu azo a muitas críticas da população: "Eu até chorava a ouvir as crianças a dizer que não iam por não haver o meu pãozinho com chouriço, pãozinho com bacalhau, pãozinho disto e daquilo."
SEGREDO PARA A FAMÍLIA
Enquanto pousa junto ao balcão um tabuleiro de caralhotas doces, recheadas de açúcar, canela e nozes, e cobertas de maçã, Emília prepara mais uma fornada, repartindo a massa que ficou a levedar de véspera em duas dúzias de pães. Acerca dos ingredientes, mais do que a farinha ou o sal, realça a necessidade de "nunca esquecer 150 gramas de carinho". Assim terminam todas as receitas no livro que está a fazer "para deixar aos filhos, porque está tudo na minha cabeça". Foi mãe seis vezes, mas Paula é a única que a ajuda "nos bolos e no pãozinho". Ainda assim, não duvida de que os filhos e os dez netos "se orgulham de uma grande portuguesa".
Numa parede da padaria, junto à caixa registadora, tem escrita a história de uma vida passada a fazer pão, sete dias por semana, todos os dias do ano - "No Natal e no Ano Novo estou sempre a trabalhar", assegura, avisando que "se um dia parar, não sei se não morro logo" -, numa série de quadras que terminam com a rima que serve de resposta aos clientes mais curiosos: "O segredo da caralhota, nunca vos hei de dizer/ Porque hei de ser velhinha e continuar a cozer."
Mantendo o mistério acerca das quantidades dos ingredientes, revela algumas pistas, como a forma como fura a massa com os cinco dedos da mão, "que é para crescer", e a obrigação de manter o forno "muito quentinho", atirando-lhe farinha para avivar as chamas, mesmo que disso resultem ligeiras queimaduras nos braços. Ou fazer "como os antigos", virando costas ao forno e fazendo o sinal da cruz enquanto diz: "Que Deus te acrescente, e que cresças tanto como as abas do meu cu."
TROCADILHOS DA CARALHOTA
A jornada de trabalho começou às seis da manhã, cinco horas antes de António Seabra entrar na Caralhotas da Caldeira. Habituado ao produto tradicional de Almeirim, acredita que "ninguém liga" ao nome tirando os forasteiros, e deixa uma devida homenagem à padeira: "Quando às duas e três da manhã já se beberam umas cervejitas e começa a dar a fome, o que nos vale é esta senhora."
Emília David faz grande parte do seu negócio num restaurante de Almeirim, onde vende ainda mais ao fim de semana, quando "gente de norte a sul" descobre o produto das suas mãos, e do "amor e carinho que põe nas coisas". É também aí que sucedem algumas das situações mais caricatas, como aquela vez em que uma senhora hesitava em chamar o pão tradicional pelo nome. "Dê-me aí uma coisinha dessas...", hesitava a freguesa, até que a padeira ajudou: "Uma caralhota, menina?". Ao ouvir o nome, meteu a mão à boca, expondo o seu embaraço, mas depois comeu-a "com uma satisfação que não imagina" e ficou com tanta vontade de repetir que se equivocou ao pedir mais uma meia dúzia. "Dê-me aí seis cara...", pediu, motivando uma gargalhada contagiante.
Para quem começou a fazer pão aos 30 anos, ensinada pela sogra, distribuindo-o de bicicleta nos saquinhos que ainda hoje tem expostos na padaria, Emília não dá sinais de cansaço. "Eu falo com a massa e com o pãozinho, quando estou a pô-lo dentro do forno, e tenho sempre Jesus ao meu lado", garante.
Tem sugestões ou notícias para partilhar com o CM?
Envie para geral@cmjornal.pt
o que achou desta notícia?
concordam consigo
Comentários
Registámos a sua denúncia!
A redação do CM irá fazer uma avaliação e remover o comentário caso não respeite as Regras desta Comunidade.
Estimado leitor!
O seu comentário contem palavras ou expressões que não cumprem as regras definidas para este espaço. Por favor reescreva o seu comentário.
O CM relembra a proibição de comentários de cariz obsceno, ofensivo, difamatório gerador de responsabilidade civil ou de comentários com conteúdo comercial.
O Correio da Manhã incentiva todos os Leitores a interagirem através de comentários às notícias publicadas no seu site, de uma maneira respeitadora com o cumprimento dos princípios legais e constitucionais. Assim são totalmente ilegítimos comentários de cariz ofensivo e indevidos/inadequados. Promovemos o pluralismo, a ética, a independência, a liberdade, a democracia, a coragem, a inquietude e a proximidade.
Ao comentar, o Leitor está a declarar que é o único e exclusivo titular dos direitos associados a esse conteúdo, e como tal é o único e exclusivo responsável por esses mesmos conteúdos, e que autoriza expressamente o Correio da Manhã a difundir o referido conteúdo, para todos e em quaisquer suportes ou formatos actualmente existentes ou que venham a existir.
O propósito da Política de Comentários do Correio da Manhã é apoiar o leitor, oferecendo uma plataforma de debate, seguindo as seguintes regras:
Recomendações:
- Os comentários não são uma carta. Não devem ser utilizadas cortesias nem agradecimentos;
Sanções:
- Se algum leitor não respeitar as regras referidas anteriormente (pontos 1 a 11), está automaticamente sujeito às seguintes sanções:
- O Correio da Manhã tem o direito de bloquear ou remover a conta de qualquer utilizador, ou qualquer comentário, a seu exclusivo critério, sempre que este viole, de algum modo, as regras previstas na presente Política de Comentários do Correio da Manhã, a Lei, a Constituição da República Portuguesa, ou que destabilize a comunidade;
- A existência de uma assinatura não justifica nem serve de fundamento para a quebra de alguma regra prevista na presente Política de Comentários do Correio da Manhã, da Lei ou da Constituição da República Portuguesa, seguindo a sanção referida no ponto anterior;
- O Correio da Manhã reserva-se na disponibilidade de monitorizar ou pré-visualizar os comentários antes de serem publicados.
Se surgir alguma dúvida não hesite a contactar-nos internetgeral@medialivre.pt ou para 210 494 000
O Correio da Manhã oferece nos seus artigos um espaço de comentário, que considera essencial para reflexão, debate e livre veiculação de opiniões e ideias e apela aos Leitores que sigam as regras básicas de uma convivência sã e de respeito pelos outros, promovendo um ambiente de respeito e fair-play.
Só após a atenta leitura das regras abaixo e posterior aceitação expressa será possível efectuar comentários às notícias publicados no Correio da Manhã.
A possibilidade de efetuar comentários neste espaço está limitada a Leitores registados e Leitores assinantes do Correio da Manhã Premium (“Leitor”).
Ao comentar, o Leitor está a declarar que é o único e exclusivo titular dos direitos associados a esse conteúdo, e como tal é o único e exclusivo responsável por esses mesmos conteúdos, e que autoriza o Correio da Manhã a difundir o referido conteúdo, para todos e em quaisquer suportes disponíveis.
O Leitor permanecerá o proprietário dos conteúdos que submeta ao Correio da Manhã e ao enviar tais conteúdos concede ao Correio da Manhã uma licença, gratuita, irrevogável, transmissível, exclusiva e perpétua para a utilização dos referidos conteúdos, em qualquer suporte ou formato atualmente existente no mercado ou que venha a surgir.
O Leitor obriga-se a garantir que os conteúdos que submete nos espaços de comentários do Correio da Manhã não são obscenos, ofensivos ou geradores de responsabilidade civil ou criminal e não violam o direito de propriedade intelectual de terceiros. O Leitor compromete-se, nomeadamente, a não utilizar os espaços de comentários do Correio da Manhã para: (i) fins comerciais, nomeadamente, difundindo mensagens publicitárias nos comentários ou em outros espaços, fora daqueles especificamente destinados à publicidade contratada nos termos adequados; (ii) difundir conteúdos de ódio, racismo, xenofobia ou discriminação ou que, de um modo geral, incentivem a violência ou a prática de atos ilícitos; (iii) difundir conteúdos que, de forma direta ou indireta, explícita ou implícita, tenham como objetivo, finalidade, resultado, consequência ou intenção, humilhar, denegrir ou atingir o bom-nome e reputação de terceiros.
O Leitor reconhece expressamente que é exclusivamente responsável pelo pagamento de quaisquer coimas, custas, encargos, multas, penalizações, indemnizações ou outros montantes que advenham da publicação dos seus comentários nos espaços de comentários do Correio da Manhã.
O Leitor reconhece que o Correio da Manhã não está obrigado a monitorizar, editar ou pré-visualizar os conteúdos ou comentários que são partilhados pelos Leitores nos seus espaços de comentário. No entanto, a redação do Correio da Manhã, reserva-se o direito de fazer uma pré-avaliação e não publicar comentários que não respeitem as presentes Regras.
Todos os comentários ou conteúdos que venham a ser partilhados pelo Leitor nos espaços de comentários do Correio da Manhã constituem a opinião exclusiva e única do seu autor, que só a este vincula e não refletem a opinião ou posição do Correio da Manhã ou de terceiros. O facto de um conteúdo ter sido difundido por um Leitor nos espaços de comentários do Correio da Manhã não pressupõe, de forma direta ou indireta, explícita ou implícita, que o Correio da Manhã teve qualquer conhecimento prévio do mesmo e muito menos que concorde, valide ou suporte o seu conteúdo.
ComportamentoO Correio da Manhã pode, em caso de violação das presentes Regras, suspender por tempo determinado, indeterminado ou mesmo proibir permanentemente a possibilidade de comentar, independentemente de ser assinante do Correio da Manhã Premium ou da sua classificação.
O Correio da Manhã reserva-se ao direito de apagar de imediato e sem qualquer aviso ou notificação prévia os comentários dos Leitores que não cumpram estas regras.
O Correio da Manhã ocultará de forma automática todos os comentários uma semana após a publicação dos mesmos.
Newsletter - Exclusivos
As suas notícias acompanhadas ao detalhe.
Para usar esta funcionalidade deverá efetuar login.
Caso não esteja registado no site do Correio da Manhã, efetue o seu registo gratuito.
Escrever um comentário no CM é um convite ao respeito mútuo e à civilidade. Nunca censuramos posições políticas, mas somos inflexiveis com quaisquer agressões. Conheça as
Inicie sessão ou registe-se para comentar.