A edição de hoje
Estivemos a provar e a ouvir falar de chás. Ficámos menos ignorantes, mas perigosamente viciados
Nina Gruntkowski criou uma empresa para distribuir em Portugal os melhores chás verdes do Japão (a Chá Camélia). Ela é - sem ofensa - uma maluquinha por chá. Luís Carvalho é o responsável pelos cursos de chá no Museu do Oriente. É professor de botânica, e, claro, outro doido por chá (também sem ofensa). E eu, que passei uma manhã com um e uma tarde com outro, estou à beira da loucura.
O dinheiro que já gastei a comprar chás verdes para meter o nariz em pequenas taças e descobrir as pequenas diferenças aromáticas entre cada um deles, comprova a gravidade da situação. Se ainda não comprei um termómetro para controlar a temperatura correcta da água para o chá (75 a 80º), é só por ter medo que me internem num local desagradável.
Em sonhos, dou por mim a delirar com matchas, gyokuras, mizudachis, senchas, kukichas e banchas, as seis categorias de chás japoneses. Nina e Luís Carvalho dizem que isto passa. Deus os ouça.
Seguindo em frente, vamos então dizer que os chás verdes de produção biológica que a Chá Camélia distribui distinguem-se dos outros chás verdes por nós apreciados pela finura, delicadeza e elegância de aromas e sabores. No fundo, isto não espanta - são produtos japoneses. Entre chás com mais ou menos teína (diz-se teína e não cafeína), a Chá Camélia vende o mais famoso dos chás -o gyokuro, conhecido como chá do orvalho. Uma preciosidade.
Saiba onde se vendem os chás em www.chacamelia.com . Ou pelo telefone 931 740 803. Os preços variam entre 9,80 € e 39,60 €.
REGRAS PARA FAZER CHÁ
Primeiro, escolha uma água pouco mineralizada (a da torneira, nem pensar). Segundo, não deixe a água ferver (para chá verde o ideal é 80º). Terceiro, deixe o chá em infusão só dois minutos. Quarto, depois da infusão retire as folhas do chá.
VEM AÍ O JARDIM
Nina e Dirk Niepoort são namorados e tão obcecados por chá que já têm 200 camélias sinensis (a planta do chá), vindas da Áustria, para serem plantadas num jardim, no Porto. Para ver o que dão.
AULAS NO MUSEU
O Museu do Oriente realiza cursos de chá, monitorizados por Luís Carvalho, que sabe tudo sobre a matéria. Sai-se de uma aula sua com informação, muito chá bebido e literatura recomendada.
COM ÁGUA FRIA
De todos os chá que provámos, o que mais nos encantou foi o Mizudachi - faz-se com água fria. É uma delícia para beber sem mais nada ou então para acompanhar inúmeros pratos asiáticos.
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