Ingredientes para 4 pessoas800 g Vazia de novilho400 g batata agria (fritar)150 g bola de aipo100 g alho-francês10 g alho50 g cebola5 g salsa10 ml vinagre sidra20 g azeitona kalamata ou gordal50 g maionese15 cl azeite virgem30 g manteiga5 g cebolinho1 folha de louro3 g tomilho3 g alecrim10 g mostarda Dijon20 g miolo noz1 L óleo tabasco q.