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Correio da Manhã

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Gualtiero Marchesi (1930-2017)

Um mestre da cozinha italiana.
Paulo Fonte(paulofonte@cmjornal.pt) 28 de Dezembro de 2017 às 00:30
Marchesi tinha 87 anos
Marchesi tinha 87 anos FOTO: Direitos Reservados
Era considerado o fundador da ‘nova cozinha italiana’, aquela que preserva os sabores dos ingredientes, que é mais leve e inventiva. Filho de proprietários de restaurantes, estudou na Suíça e em França antes de, em 1977, abrir um restaurante na cidade de Milão.

Em 1985 recebeu três estrelas Michelin, anos depois criticou o sistema de pontuação do guia e renunciou às duas estrelas que tinha na altura. O chefe italiano morreu dia 26 de causas naturais .
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