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Francisco José Viegas

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Não é por acaso que a (erradamente) chamada "dieta mediterrânica" entrou na lista dos bens declarados Património da Humanidade: ela representa uma sabedoria milenar sobre a arte de viver e de nos relacionarmos com a natureza.

Francisco José Viegas 5 de Dezembro de 2013 às 01:00

No centro de tudo, cruzamento do Mediterrâneo com o Atlântico e a sua pluralidade de culturas – uma espécie de centro do mundo, de amostra de equilíbrio e de beleza.

Não é exagero: pão, tomate e azeite, elementos da terra, são a base desta gramática ancestral; sobre ela assenta a parcimónia e diversidade no consumo da carne e do peixe, além da redescoberta permanente dos frutos da terra. Esses são os outros pressupostos fundamentais: a diversidade e a ligação à terra e aos seus ciclos. O ...



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