Sabores do fumeiro em Trás-os-Montes

O fumeiro é rei, mas a identidade flaviense está representada pelo folar, pelo incontornável pastel de Chaves e pelo pão de centeio. Aqui, como em Montalegre, a batata dá sinais de reanimação, mas em Chaves incentiva-se também a couve penca, que já ganhou notoriedade.

BOTICAS E VINHAIS

No fim-de-semana seguinte, de 25 a 27 de Janeiro, é a vez de Boticas, que organiza a sua décima feira gastronómica do porco. Prometida está a presença das tasquinhas que contribuíram nas edições anteriores para o sucesso da feira, confeccionando pratos tradicionais e petiscos à base da carne de porco e fumeiro.

Vinhais termina o mês de Janeiro e inicia o de Fevereiro. A terra aproveita as condições naturais e clima de Invernos longos e frios e Verões quentes e curtos para a cura perfeita do fumeiro regional. Vinhais conta ainda com o porco bísaro, raça autóctone perfeitamente adaptada ao maneio e alimentação tradicional.