A edição de hoje
Para esta chef, o bacalhau é imprescindível no Natal.
Bacalhau à minha moda
Ingredientes:
Bacalhau (lombos)
Farinha
Cebola
Manteiga
Batata
Natas
Queijo serra
Couves Bruxelas
Azeite
Preparação:
Cortar o bacalhau em pedaços pequenos, passar por farinha e frita em azeite
Cozer algumas batatas com pele e temperar com sal grosso
Depois de cozidas, passar as batatas pelo passe vit, de seguida adicionar natas e manteiga. Deverá deixar caramelizar, posteriormente temperar com sal e adicionar água. Deixar dozer durante 15 min. Passar este caldo por um coador e servir quente.
As couves Bruxelas devem ser "desmanchadas" em pétalas e salteadas numa frigideira quente e com um pouco de azeite. As batatas soufflé devem ser cortadas em rectângulos com 4cm por 1,5cm, deverá fritar em óleo a 120c até insuflarem e de seguida a 180c até ficarem crocantes.
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