A edição de hoje
Artigo exclusivo
Começou por estagiar com chefs reputados e cedo começou a trilhar o seu próprio caminho. Depois de passagens marcantes por restaurantes de topo cá dentro e lá fora é hoje o responsável pelo restaurante lisboeta.
paixão pela cozinha está, na vida de Tiago Rosa, diretamente ligada à paixão pelas viagens “e à vontade de querer conhecer novos mundos. Para mim, cozinhar é uma forma de partilha - de amor, de experiências e cultura”, explica o chef de 26 anos que logo que iniciou o curso de restauração percebeu ser esse o caminho do seu futuro. Ainda enquanto estudante foi conhecendo cozinhas diferentes e cada uma delas contribuiu para formar o chef que hoje é.Com a mudança do chef anterior para terras algarvias, foi convidado para assumir a liderança da cozinha do Terroir, em Lisboa, onde desenvolve um trabalho muito criativo e com grande ligação ao cliente, baseado em produtos nacionais com abordagens e técnicas do mundo. “A minha cozinha é focada no sabor e no equilíbrio. No equilíbrio dos sabores e das texturas, da intensidade e delicadeza”, descreve Tiago, que nasceu em Benavente, mas encontrou inspiração no mundo.
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