A edição de hoje
Cerca de 70 por cento da carne de porco preto servida pelos restaurantes não é, na realidade, carne de porco alentejano reconhecida com a Denominação de Origem Protegida (DOP).
Identificada pelos consumidores como sendo carne de porco alentejano DOP, sinónimo de qualidade garantida, a carne de porco preto tem vindo a integrar a ementa de um número cada vez maior restaurantes, sem que a produção nacional seja suficiente para abastecer todas essas casas.
Com uma produção média anual da ordem das 64 toneladas, José Cândido, responsável da Associação de Criadores do Porco Alentejano (ACPA), considera que esta quantidade de carne de porco alentejano é “manifestamente pouca” para abastecer todos os restaurantes do País com as célebres febras de porco preto. “Se fôssemos comparar o número de quilos de carne (de porco alentejano) com o número de restaurantes que a apresentam nas ementas, não abastecia dez por cento dos locais da restauração que a vendem”, afirma o responsável da ACPA.
Mesmo admitindo alguma margem de erro, José Cândido não tem dúvidas de que, tudo ponderado, “entre 60 e 70 por cento da carne de porco preto vendida nos restaurantes não é porco alentejano”. Daí que, para José Cândido, “urge pôr cobro a esta situação, porque os consumidores estão a ser enganados”. É com essa intenção que a Direcção-Geral de Desenvolvimento Rural e a ACPA tencionam elaborar uma espécie de caderno de especificações que defina as condições em que os restaurantes podem usar a designação carne de porco preto nas suas ementas.
Criados em regime extensivo no meio de azinheiras e sobreiros, apenas com o recurso a alimentação natural, estes porcos têm uma qualidade sobejamente conhecida. No Alentejo, criam-se por ano 30 mil leitões, dos quais 20 mil são comprados vivos por empresas transformadoras espanholas, que os abatem em Espanha para fazer presunto “pata negra”.
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