Vários estudos comprovam que comer ovos, carne ou gorduras saturadas não aumentam o risco de vir a ter doenças cardiovasculares.
Adotar uma alimentação saudável não é sinómimo de pratos sem sabor.
Ao longo da vida, as necessidades nutricionais modificam-se, de acordo com a nossa idade, estilo de vida e metabolismo. No entanto, qualquer pessoa deve seguir uma dieta equilibrada e com hábitos de alimentação saudável. Convide os legumes e as frutas para as suas refeições.
OS OVOS SÃO MAUS PARA A SAÚDE. Os ovos são tão nutritivos que, muitas vezes, são chamados de ‘multivitamínicos da natureza’. Contam os rumores do passado que os ovos contêm uma grande quantidade de colesterol, o que aumenta o risco de doenças cardíacas. É mentira. Os ovos, embora sejam ricos em colesterol, não elevam os níveis do colesterol ‘mau’ no sangue. Na verdade, aumentam os níveis do ‘bom’ colesterol. Os estudos demonstram que os ovos não estão associados a doenças cardíacas, como se pensava. Os ovos são praticamente o alimento perfeito para os seres humanos. Estão carregados de proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas minerais e antioxidantes que protegem os olhos. São também uma excelente fonte de colina – nutriente importante para a saúde do cérebro.
PARA PERDER PESO É PRECISO PERDER CALORIAS. A verdade é que as calorias importam, mas o tipo de alimentos que comemos também é relevante. Isto porque diferentes alimentos passam por diferentes vias metabólicas no nosso organismo. Para além disso, a comida que ingerimos pode afetar diretamente as hormonas que regulam quando e quanto devemos comer, bem como a quantidade de calorias que queimamos. Embora as calorias sejam importantes quando se trata de perder peso, dizer que são tudo o que importa é errado.
AS GORDURAS SATURADAS NÃO SÃO SAUDÁVEIS. Por muitas décadas, acreditava-se que a ingestão de gordura saturada podia aumentar o risco de vir a ter doenças cardíacas. Na verdade, esta ideia tem sido a pedra angular na recomendação nutricional. Contudo, estudos publicados nas últimas décadas provam que as gorduras saturadas são inofensivas e que nada têm a ver com doenças cardíacas. Muito pelo contrário, aumentam os níveis de colesterol ‘bom’ e alteram o colesterol ‘mau’ para um subtipo benigno. Portanto, não há razão para temer a manteiga ou a carne, pois são comidas perfeitamente saudáveis.
INGERIR MUITAS PROTEÍNAS É MAU PARA A SAÚDE. Muitas pessoas acreditam que comer muitas proteínas pode prejudicar os ossos. Embora seja verdade que a ingestão de proteína aumente a excreção de cálcio dos ossos, a longo prazo o efeito é oposto. Na verdade, a ingestão de proteínas está associada à melhoria da densidade óssea e a um menor risco de fratura na velhice. Outro dos mitos está relacionado com a pressão dos rins, o que contribui para a falha renal. A realidade é um pouco mais complicada do que isso. Por um lado, é verdade que as pessoas com doença renal devem reduzir a ingestão de proteínas. Por outro lado, os estudos revelam que em pessoas saudáveis a sua ingestão é perfeitamente saudável, uma vez que reduz os dois principais fatores para risco para doença renal: os diabetes e a pressão arterial elevada. Comer uma dieta rica em proteínas tem outros benefícios, incluindo o aumento da massa muscular, redução da gordura corporal e um menor risco de vir a ter doenças cardiovasculares.
TODOS DEVEMOS COMER TRIGO INTEGRAL. Há evidências de que o trigo – maior fonte de glúten – pode contribuir para vários problemas de saúde. Novos estudos demonstram que uma percentagem significativa da população pode ser sensível ao trigo. O glúten pode contribuir para vários sintomas, como problemas digestivos, inchaço, inconsistência das fezes, fadiga e podem danificar o revestimento do intestino. Há ainda alguns ensaios clínicos que associam o glúten de trigo a várias doenças cerebrais, incluindo a esquizofrenia e o autismo.
O CAFÉ NÃO FAZ BEM À SAÚDE. O café tem uma má reputação. É verdade que pode elevar ligeiramente a pressão arterial a curto prazo. No entanto, estudos de longo prazo mostram que o café pode reduzir o risco de algumas doenças graves. Quem bebe café tem 67% menor chances de vir a ter diabetes do tipo II e de sofrer de Alzheimer e Parkinson. Diversos estudos examinaram os efeitos da cafeína no cérebro e revelaram que pode melhorar o humor, a memória, o tempo de reação, a vigilância e a função global do cérebro. O café é a maior fonte de antioxidantes da dieta moderna, superando as frutas e os legumes.
A CARNE FAZ MAL À SAÚDE. Por algum motivo, as pessoas associam a carne a doenças cardíacas e diabetes tipo II. Embora seja verdade que a carne processada esteja ligada a todos os tipos de doenças, o mesmo não acontece com a carne vermelha não processada. Em 2010, foram analisados 20 estudos com um total de 1.218.380 indivíduos. As conclusões dizem-nos que a carne vermelha não processada não tem está significativamente ligada às doenças cardíacas, ou seja, é inofensiva. Para além disso, não nos devemos esquecer que a carne é extremamente nutritiva, uma vez que possui várias vitaminas, minerais, proteínas e gorduras saudáveis, que são importantes para o organismo e para o cérebro.
TODOS DEVEM CORTAR NO SÓDIO. As autoridades de saúde dizem constantemente para reduzir o sódio na dieta, com o objetivo de reduzir a pressão arterial – o que está correto. Mas é importante ter em mente que a pressão elevada não mata ninguém diretamente. É um fator de risco, mas não necessariamente a causa da doença. Curiosamente, muitos estudos têm examinado se a restrição do sódio tem qualquer efeito sobre as doenças cardiovasculares ou risco de morte. Como resultado, não foi encontrado nenhum efeito, mesmo em indivíduos com a pressão arterial alta. Outros estudos mostram que o consumo de pouco sódio pode ser prejudicial, uma vez que pode aumentar o risco de morte nos diabéticos do tipo II.
A GORDURA FÁ-LO ENGORDAR. Parece fazer sentido que comer gordura, engorda. No entanto, não é assim tão simples. Apesar de a gordura ter mais calorias por grama do que proteínas ou hidratos de carbono, dietas que são ricas em gordura não engordam as pessoas. Isto depende inteiramente do contexto. Uma dieta rica em hidratos de carbono e gordura vai fazê-lo engordar, mas não é por causa da gordura. Na verdade, os estudos revelam que as dietas ricas em gordura (mas baixas em carbohidratos) levam à maior perda de peso do que as dietas com baixo teor de gordura.
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