Come batatas com uma tonalidade esverdeada? Esta nutricionista explica que pode ser um sinal de alerta

Uma aparência esverdeada nas batatas pode ser um sinal de alerta que não deve ser ignorado. Segundo a nutricionista e especialista em tecnologia de alimentos Beatriz Robles, a presença desta tonalidade indica um aumento nos níveis de solanina - substância tóxica que, em grandes quantidades, pode causar problemas digestivos e neurológicos.

Numa entrevista ao RAC1.cat citada pelo El Confidencial, a profissional de saúde explica que quando as batatas são expostas à luz por muito tempo, começam a produzir clorofila - pigmento natural que lhes dá a cor verde.

Embora a clorofila não seja prejudicial, o seu aparecimento costuma ser acompanhado de um aumento nos níveis de solanina. O consumo excessivo pode causar sintomas como náuseas, vómitos, diarreia e dores de cabeça e, em casos mais graves, afetar o sistema nervoso.

Como evitar riscos

Para minimizar o perigo associado à solanina, Beatriz Robles recomenda armazenar as batatas em locais frescos, secos e escuros , longe da luz e do calor. Se apresentarem áreas verdes ou brotos, é importante removê-los antes de cozinhá-los.

Se a tonalidade verde cobrir uma parte significativa do tubérculo, é mais seguro descartá-lo. Embora o calor durante a cozedura possa reduzir parcialmente a quantidade de solanina, ele não a elimina completamente. Desta forma, é essencial verificar cuidadosamente as batatas antes de consumi-las e aplicar estas medidas para evitar intoxicações.

Adotar estes hábitos na cozinha não só contribui para uma alimentação segura, como também ajuda a prevenir possíveis efeitos adversos decorrentes da ingestão do composto tóxico.