A edição de hoje
Entre 7 e 15 de março, Sever do Vouga volta a destacar três referências da cozinha regional: lampreia, vitela e cabrito.
Sever do Vouga prepara-se para receber, entre 7 e 15 de março, mais uma edição da Rota Gastronómica, iniciativa que volta a centrar atenções na tradição culinária local. Em 2026, o evento assume um formato reforçado ao reunir, sob o mesmo programa, as rotas dedicadas à lampreia, à vitela e ao cabrito, três produtos com forte presença na identidade alimentar do concelho.
A sessão de abertura, marcada para 7 de março, inclui o XIV Capítulo de Entronização da Confraria Gastronómica de Sever do Vouga, momento simbólico que sublinha o papel do município na valorização e preservação das suas práticas culinárias.
A iniciativa conta com 13 restaurantes aderentes, distribuídos por várias freguesias. Em Cedrim participam a Pérola do Vouga, com Cabrito e Vitela, e a Quinta Nova, com Lampreia, Vitela e Cabrito. No Couto de Esteves aderem o Cantinho da Eira e o Júnior, ambos dedicados à Vitela e ao Cabrito. Em Dornelas participa o Pantanal, enquanto em Paradela do Vouga o Gare Paradela serve Vitela e Cabrito ao almoço. No Pessegueiro do Vouga, a oferta inclui a Casa da Ponte (Vitela e Cabrito), a Quinta do Barco e o Santiago (Lampreia, Vitela e Cabrito). Já na sede de concelho participam a Adega dos Amigos (Vitela e Cabrito), O Cortiço (Lampreia, Vitela e Cabrito) e O Vitorino (Vitela e Cabrito). Em Talhadas, o restaurante O Zeca encerra o conjunto de aderentes. Entre as especialidades destacam-se o Arroz de Lampreia, a Lampreia à Bordalesa, a Vitela à moda de Sever e os assados tradicionais de cabrito. Todos os estabelecimentos funcionam mediante reserva.
Mais do que um roteiro gastronómico, o evento procura reforçar a ligação ao património cultural associado a estes pratos. A lampreia, outrora abundante no Vouga, continua a ser um símbolo da memória ribeirinha, hoje marcada por recursos mais escassos. A vitela e o cabrito assados, tradicionais em dias de festa, mantêm-se como referências da cozinha familiar e comunitária. A autarquia sublinha que esta iniciativa pretende recuperar esse imaginário coletivo e promover a continuidade destas práticas culinárias.
A componente gastronómica é acompanhada por uma estratégia de dinamização económica, com impacto no setor da restauração, nos produtores locais e nos pequenos agricultores. A organização incentiva ainda os visitantes a explorar o concelho entre refeições, aproveitando a paisagem natural e o artesanato característico do território.
O município apela à participação e à marcação antecipada, destacando que esta edição pretende reforçar Sever do Vouga como destino de gastronomia tradicional.
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