Rui Paula: "Sou empresário e chef mas não sou rico"

Começou com a mulher, em 1994, num restaurante tradicional em Alijó, sem ter formação de espécie alguma. Na quarta-feira, dia 23, foi a Girona, em Espanha, para receber a estrela Michelin, pelo restaurante que abriu há dois anos no edifício de Siza Vieira, em Leça da Palmeira. Recebeu primeiro por email o convite para a gala mas "calou-se caladinho" e resolveu esperar pelo convite físico, que chegava seis dias antes da data de ir a Espanha.

Não disse a ninguém, nem à sua mulher, que trabalha consigo?

Começou no Cepa Torta há mais vinte anos, o que mudou entretanto?

O que andou a fazer?

Tem tido sempre o apoio da sua mulher...

Porque é que isso aconteceu?

Nasceu no Porto e viveu em Alijó, onde aprendeu a gostar de cozinha com a sua avó.

Começou na cozinha por gostar de comer?

A partir de que altura achou que ia ser o seu caminho?

Então porque é que pensou abrir o restaurante?

Diz-se que a vida na cozinha exige sacrifício.

Participou no ‘Masterchef’ e começou a ser conhecido na rua. Incomoda-o?

Nessa perspetiva, os chefs são as novas estrelas pop?

Enriquece-se?

Por exemplo ser um Américo Amorim ou Alexandre Soares dos Santos...

Qual é o próximo desafio?

A Casa de Chá ainda não é sustentável?

Pagar ordenados e não ter calotes…

Qual é o seu prato preferido?

Cozinhado por si ou por outros?

O seu último prato em vida gostaria que fosse cozinhado por si ou por outros?

Algum cozinheiro em especial?

Então, se pudesse seria a sua avó.

O PERFIL Q.B. DO CHEF COZINHEIRO