A edição de hoje
O seu restaurante em Leça mereceu a estrela Michelin. Há 20 anos não sabia fazer foie gras, mas aprendeu depressa
Começou com a mulher, em 1994, num restaurante tradicional em Alijó, sem ter formação de espécie alguma. Na quarta-feira, dia 23, foi a Girona, em Espanha, para receber a estrela Michelin, pelo restaurante que abriu há dois anos no edifício de Siza Vieira, em Leça da Palmeira. Recebeu primeiro por email o convite para a gala mas "calou-se caladinho" e resolveu esperar pelo convite físico, que chegava seis dias antes da data de ir a Espanha.
Não disse a ninguém, nem à sua mulher, que trabalha consigo?
Começou no Cepa Torta há mais vinte anos, o que mudou entretanto?
O que andou a fazer?
Tem tido sempre o apoio da sua mulher...
Porque é que isso aconteceu?
Nasceu no Porto e viveu em Alijó, onde aprendeu a gostar de cozinha com a sua avó.
Começou na cozinha por gostar de comer?
A partir de que altura achou que ia ser o seu caminho?
Então porque é que pensou abrir o restaurante?
Diz-se que a vida na cozinha exige sacrifício.
Participou no ‘Masterchef’ e começou a ser conhecido na rua. Incomoda-o?
Nessa perspetiva, os chefs são as novas estrelas pop?
Enriquece-se?
Por exemplo ser um Américo Amorim ou Alexandre Soares dos Santos...
Qual é o próximo desafio?
A Casa de Chá ainda não é sustentável?
Pagar ordenados e não ter calotes…
Qual é o seu prato preferido?
Cozinhado por si ou por outros?
O seu último prato em vida gostaria que fosse cozinhado por si ou por outros?
Algum cozinheiro em especial?
Então, se pudesse seria a sua avó.
O PERFIL Q.B. DO CHEF COZINHEIRO
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