A edição de hoje
Rosto do 'Masterchef' lamenta o fecho de restaurantes e afirma: "É preciso fazer alguma coisa!".
O fecho de mais um restaurante de renome, neste caso o Alma, de Henrique Sá Pessoa, levou o chef Rui Paula, um dos jurados do programa 'Masterchef' (RTP1) a fazer um desabafo sobre o estados da restauração em Portugal.
"Todos os dias saem notícias do encerramento de restaurantes conhecidos. Como empresário do ramo, não me surpreende", começa por escrever o chef cujas iguarias podem ser provadas nos restaurantes Casa de Chá da Boa Nova, em Leça de Palmeira, DOC, em Folgosa, e DOP, no Porto.
"Pode não parecer, mas o negócio da restauração atravessa momentos muito difíceis; e, se nada for feito, muitos mais restaurantes irão fechar nos próximos tempos, porque é impossível suportar os constantes aumentos em toda a cadeia de negócio", continua, lamentando os consecutivos aumentos dos preços das matérias-primas e do custo de vida em geral no nosso país.
"Como é óbvio, não temos refletido os aumentos nos preços dos menus. Seria um suicídio. O que significa que o agravamento dos custos tem sido suportado pela constante diminuição das margens de lucro. Chegamos, por isso, a uma perigosa encruzilhada: não podemos aumentar nem sequer em mais um euro o custo da refeição, porque já é caro ir comer fora; mas, por outro lado, também não podemos seguir com esta perda contínua de rendimento, porque ela ameaça a viabilidade do negócio", afirma, sublinhando que, no meio disto tudo, as grandes superfícies continuam a fazer "lucros astronómicos".
"É preciso fazer alguma coisa. Ninguém quer produtores mal pagos, pelo contrário. São os bons produtos que fazem a boa comida. Só queremos poder ser viáveis e continuar a servir o melhor possível os nossos clientes, sejam nacionais ou estrangeiros. Não, a restauração não é um luxo. É um dos pilares da nossa economia e uma montra do País. Não podemos arruinar este grande ativo", conclui.
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