A edição de hoje
Chef jugoslavo afasta-se da gestão dos restaurantes após 17 anos marcados por prémios, polémicas e dificuldades financeiras.
Ljubomir Stanisic já não pertence à estrutura de gestão do Grupo 100 Maneiras. A notícia foi avançada pelo próprio chef, esta sexta-feira, 8 de maio, através de um comunicado que confirma a passagem dos três restaurantes, o 100 Maneiras, Bistro 100 Maneiras e Carnal Gastrobar, para as mãos do grupo internacional Dhurba Subedi, proprietário de mais de uma centena de espaços de restauração em todo o mundo, entre eles o Las Ficheras, em Lisboa.
Além de Ljubomir Stanisic, também Nuno Faria e Nelson Santos abandonam oficialmente a gerência e gestão dos restaurantes, encerrando um ciclo iniciado há 17 anos.
"O 100 Maneiras nunca foi apenas um, dois ou três restaurantes. Nunca se contou pelos dedos nem se refugiou na matemática. O 100 Maneiras é gente. Foi, antes de mais, o meu primeiro filho, o primeiro projeto que abri em nome próprio em Portugal, em Cascais, quando tinha apenas 26 anos e mal dominava a língua portuguesa", escreveu Ljubomir Stanisic.
Numa "carta de amor" que assume que precisava de escrever, Stanisic acredita que a notícia marca "apenas o fim de um ciclo" e o "início de outras batalhas", agradecendo não só aos clientes, mas também à equipa, aos parceiros, à imprensa, aos amigos e aos artistas que fizeram parte dos projetos.
"Temos lágrimas, claro. Porque um filho não se desamarra sem elas. Mas temos sobretudo orgulho no que construímos. Queremos construir mais – e, se possível, melhor. Queremos dar tempo ao tempo, ter tempo, continuar a fazer a diferença, manter o sangue desta equipa sempre quente nas nossas veias, fazendo sempre como se fosse a primeira vez", acrescenta.
A saída surge depois de vários anos difíceis para o chef jugoslavo, marcados pelas consequências da pandemia e pela perda da estrela Michelin do restaurante 100 Maneiras, anunciada em 2025. Recorde-se também que no início de abril o Carnal Gastrobar foi consumido por um incêndio considerável e ficou completamente destruído.
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