A edição de hoje
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Aqui as marcas podem contar as suas histórias e experiências.
Do clássico montadito reinventado com sabor a bifana, aos tacos que misturam chouriço com alioli de coentros, passando por hambúrgueres urbanos em edições limitadas que surpreendem a cada dentada. Combinando tradição portuguesa, irreverência urbana e sabores do mundo, a Restalia aposta em menus que surpreendem.
29 de setembro de 2025 às 11:38
Num setor onde a diferenciação surge cada vez mais ditada pela capacidade de experimentar, surpreender e adaptar-se, a Restalia está a redefinir o futuro da restauração popular e comercial com um modelo e uma oferta que colocam a inovação e as novas tendências de consumo no centro da experiência gastronómica do público português.
A multinacional espanhola de restauração rápida tem como objetivo construir um ecossistema de marcas vivas, com propostas que se reinventam, desafiam limites e, sobretudo, dialogam com os gostos e a cultura locais. O objetivo? Menus e ofertas, tanto de comida como de bebida, em constante evolução, produtos surpreendentes e uma experiência que fideliza precisamente pela sua simplicidade, qualidade e preços acessíveis.
Ao desafiar os limites da comida casual com propostas tão apelativas quanto originais e menus que homenageiam as raízes locais, o grupo reforça o seu estatuto de operador de referência na restauração internacional – e Portugal está no centro desta evolução. Desde a afamada e popular 100 Montaditos até à irreverência urbana do TGB – The Good Burger – e Pepe Taco, a Restalia inspira-se em valores (e propostas gastronómicas) que ressoam com o estilo de vida português.
100 Montaditos: tradição reinventada com sabor português
A 100 Montaditos – a marca mais emblemática da Restalia – abraçou 2025 com um espírito renovado, apresentando novidades na sua carta adaptadas às preferências locais. Em Portugal, essa adaptação fez-se notar, por exemplo, com o lançamento do Montadito Bifana, uma homenagem à tradição portuguesa de verão.
“Queremos que um cliente, seja de onde for, se sinta em casa ao encontrar sabores tradicionais e icónicos da sua cultura, mas também que sinta curiosidade por combinações e propostas de produtos inovadores que surpreendam. Essa é a alma da 100 Montaditos: variedade, surpresa e ligação emocional”, afirma María Noguera, diretora de Relações Institucionais e Comunicação da Restalia.
TGB: edições limitadas que desafiam o paladar urbano
Já no The Good Burger (TGB), a cadeia de hambúrgueres premium da Restalia, a criatividade é o motor da marca. A aposta em edições limitadas mantém a sua proposta urbana e irreverente, com sabores e combinações a partir das suas originais “smah-burgers”, que surpreendem e conquistam os consumidores. Estas criações temporárias permitem aos consumidores descobrir propostas inovadoras, como hambúrgueres inspirados no “street food” asiático ou com influências sul-americanas.
“Na TGB tratamos o hambúrguer como uma tela criativa. Sabemos que o consumidor atual quer ser surpreendido – e estamos aqui para isso. Sobretudo, é um modelo que pretende ir além do produto: é sabor, cultura e comunidade", destaca María Noguera.
Pepe Taco: o melhor dos sabores mexicanos com um toque europeu
O Pepe Taco também aposta na personalização da experiência e na fusão cultural, reinventando o conceito de taqueria com uma abordagem europeia. Em Portugal, a introdução de tacos com inspiração mediterrânica, como o taco de chouriço com alioli de coentros, reflete a forma como a marca interpreta a gastronomia como um território de liberdade criativa. Mas a inovação também se sente no bar: cocktails exclusivos, como o “Pepe El Grande”, enriquecem a experiência e posicionam o Pepe Taco como um destino gastronómico completo, onde a comida e a bebida dialogam com ousadia e autenticidade.
KUBO: onde a inovação ganha forma
Liderado por José María Capitán, fundador da Restalia, o KUBO – o novo centro de inovação do grupo em Madrid – funciona como laboratório criativo e gerador de tendências. Ali analisam-se hábitos de consumo emergentes, testam-se novos produtos e desenham-se experiências alinhadas com um consumidor cada vez mais exigente e sofisticado.
Desde o desenvolvimento de novos formatos de delivery, à sustentabilidade das embalagens, até à criação de menus adaptados a diferentes perfis alimentares, o KUBO é o coração experimental da Restalia, onde o futuro da restauração se imagina e se põe à prova antes de chegar ao mercado.
Inovar é adaptar, escutar e surpreender – só assim se cresce
A inovação na Restalia não se limita à gastronomia – é estratégica. Está na forma como o grupo escuta os mercados locais, adapta os seus menus a culturas específicas e testa constantemente novas abordagens.
Tal significa respeitar a tradição sem abdicar da criatividade e falar com os consumidores na sua língua – também através do paladar.
“Portugal é mais do que um mercado para nós – é uma extensão natural do nosso ADN. Foi o primeiro país da nossa expansão internacional, e é onde sentimos um entusiasmo crescente pelas nossas marcas. Estamos aqui para ficar, crescer e inovar junto dos consumidores portugueses”, reforça María Noguera.
Com 12 aberturas em território português durante 2024, a Restalia mantém a ambição de duplicar a sua presença no país até 2026. Este ano, Torres Vedras, Fátima e Massamá juntaram-se ao mapa da empresa, com Quarteira, Bairro Alto, Beja e outras localidades em processo de abertura, com impacto direto no investimento, na criação de emprego local e na dinamização do comércio de proximidade.
A estratégia de franchising reforça ainda um modelo de negócio que se distingue pela sua flexibilidade, acessibilidade e elevado potencial, especialmente atrativo para empreendedores em fase de expansão. “Com cada abertura não inauguramos apenas um restaurante – criamos oportunidades, redes de valor e pontos de encontro cultural”, conclui María Noguera.
Conteúdo produzido integralmente pela Restalia.
