Fomos a uma loja de lisboa provar as novidades de 2018/2019.
Em Espanha ou Itália, os azeites mais frescos - da campanha a decorrer - chegam ao mercado em meados de novembro. Em Portugal, com muita sorte (e Esporão à parte) temos azeites novos de agricultores com produções próprias e maioritariamente de variedades nacionais lá para fevereiro.
Em Espanha há festas e festarolas em todo o país a anunciar o azeite novo. Por cá temos um evento em Mirandela e já é muito bom.
Como o tempo é inimigo do azeite, se queremos sentir toda a frescura, a força e o terroir de um azeite deveremos consumi-lo logo a seguir à extração do sumo das azeitonas (outubro, novembro ou dezembro, consoante o ano climático e a regiões).
Apesar da maioria dos produtores indicar como prazo de validade dos seus azeites 24 meses, testes feitos por especialistas indicam que a partir do 13.º mês de vida o azeite começa a ganhar características negativas (ranço), que o atiram para a categoria de azeite virgem e não virgem extra.
E se no lote desse azeite entrar a variedade espanhola Arbequina (plantada no Alentejo em quantidades que nem o Governo português conhece...), as coisas pioram porque tal variedade degrada-se a uma velocidade estonteante.
Seja como for, fomos espreitar uma das melhores lojas de azeites de Lisboa – a Loa, no Restelo – e descobrimos seis azeites da campanha 2018/2019. Com exceção do Cabeço das Nogueiras (tem a variedade Picual e continua a ser um dos mais premiados azeites portugueses), todos os restantes azeites são feitos com variedades nacionais.
Loja Loa
A paixão pela diversidade
Ricardo faria e Andreia Alves abriram em abril de 2017 uma loja de azeites de pequenos produtores portugueses de todas as regiões, porque entendem que são estes que oferecem diversidade e riqueza de sabores.
A Loa fica na Calçada do Galvão, 45 A., Lisboa. Contacto: 966 345 959.
Facetas
FacetasNovo e medalhado
Este facetas chegou recentemente ao mercado e já se apresenta com uma medalha de ouro entregue por uma entidade francesa. Nada mal.
Daniel Martins é o líder de um projeto que começou quando o seu avô, chegado de África, resolveu investir em olivais e outras culturas agrícolas.
Engenheiro do ambiente de formação, Daniel encontrou na agricultura em sistema de produção biológica um modo de vida.
Este Facetas que vem de olivais de Alfandega da Fé tem os descritores típicos de um azeite de Trás-os-Montes, sendo que as sensações na boca são encantadoras por apontarem para frutos secos e café torrado. Invulgar e desafiante.
Região: Trás-os-Montes
Preço: 11,5 euros
Coroa d’Oliveira
Brincadeira séria
Nuno cardoso é polícia de profissão e, nos seus tempos livres, cuida de um pequeno olival de família, para os lados de Valpaços. Sempre gostou da cultura do azeite e sempre fez aquilo que chamava "de brincadeiras".
Mas, outros produtores com mais tarimba na matéria diziam-lhe que as suas brincadeiras poderiam ser casos mais sérios. Vai daí criou uma marca e hoje, apesar de de só produzir 800 litros de azeite (por enquanto), tem razões para se sentir orgulhoso. Pelo facto de estar marcado pela variedade Madural, este é um azeite muito rico de aromas.
Desconcertante, até. Na boca tem notas mais doces do que uma habitual azeite transmontano.
Região: Trás-os-Montes
Preço: 11 euros
Aposta das conserveiras
Conservas com azeite virgem extra
Os responsáveis da empresa Azor Concha entendem que uma conserva como deve ser exige um azeite de categoria.
Por regra, as conserveiras usam uns azeites manhosos (não todas, é certo) porque não ligam ao assunto e porque as margens do negócio são muito baixas, mas, na Azor Concha, como se investe muito nos peixes, não faria sentido descurar o azeite, de maneira que aqui temos, com o gaiado (o pequeno tunídeo também conhecido como bonito).
Já o produtor Edgar Morais, do azeite Caixeiro, fez uma pasta verde com azeitona da variedade Negrinha de Freixo.
Pasta de azeitona Caixeiro: 4,80 euros
Gaiado com gengibre: 4 euros
Angélica
Bonita homenagem
a história do nascimento deste azeite seria suficiente para vender garrafas (é a homenagem do fotojornalista Gonçalo Rosa da Silva à avó, que foi uma daquelas lutadoras alentejanas num meio acentuadamente masculino).
Mas dá-se o caso de o seu criador selecionar azeitonas de oliveiras centenárias alentejanas para fazer um azeite que é o perfil puro de um produto da DOP Moura.
Acreditamos que, nesta colheita, o azeite estará mais marcado pela Galega do que pela Cordovil. Donde, um azeite mais suave, com notas de ervas e frutos secos. Bom equilíbrio entre as sensações doces e amargas, coisa que servirá bem para finalizar uns peixes no forno.
Região: Alentejo
Preços: 15 euros
Cabeço das Nogueiras
Nunca falha
No mundo do azeite há gente com muita experiência que garante que Alberto Serralha é o técnico de lagar mais competente da nação.
Nós, que nem gostamos muito de afirmações destas, não podemos deixar de aceitar que existe algum fundo de verdade em tal tese, porque o seu Cabeço das Nogueiras é um dos azeites portugueses mais premiados ao longo dos anos. Cá dentro e lá fora.
Nesta garrafa temos uma trilogia fatal: Cobrançosa, Galega (portuguesas) e a espanhola Picual que dá como que um perfume distintivo ao conjunto. Nota de folha de oliveira, mizuna e rama de tomate. Na boca, o picante vem em crescendo. Portanto, uma marca que nunca falha.
Região: Ribatejo
Preço: 9 euros
Olival da Risca
É biodinâmico
Além do conceito biológico, começa a entrar na moda outro ainda mais exigente: o biodinâmico, com certificação e tudo. Com este, não só toda a produção tem de ser biológica como o maneio do olival tem de obedecer a certas regras de acordo com os calendários lunares. Por outro lado, os tratamentos contra pragas e doenças resultam de infusões feitas a partir de certas plantas.
Todo este rigor traduz-se num azeite feito a partir de diferentes variedades e bastante fino e delicado, cheio de ervas aromáticas que se liberta no copo de prova. Na boca sentem-se notas verdes, frescura e um picante bastante firme. Dá muito gozo cheirar e provar este azeite.
Região: Alentejo
Preço: 12 euros
Olmais
Verde por todo o lado
Criador da marca Olmais, Júlio Alves é muito exigente com o trabalho no campo e no lagar, coisa que tem como resultado uma coleção de medalhas em diferentes concursos nacionais e internacionais.
Feito a partir de oliveiras que crescem em modo biológico em Vila Flor, este é um azeite perfeito para mostrar o que é a variedade Cobrançosa, aquela que faz a matriz dos azeites de Trás-os-Montes.
É verde que nunca mais acaba. Casca de amêndoa verde, folha de oliveira verde, espargos e relva acabada de cortar. Na boca temos as mesmas sensações verdes, com muito bom equilíbrio entre amargos e picante. Uma delícia. E está destinado a ganhar um ou outra medalha.
Região: Trás-os-Montes
Preço: 13 euros
Tem sugestões ou notícias para partilhar com o CM?
Envie para geral@cmjornal.pt
o que achou desta notícia?
concordam consigo
Comentários
Registámos a sua denúncia!
A redação do CM irá fazer uma avaliação e remover o comentário caso não respeite as Regras desta Comunidade.
Estimado leitor!
O seu comentário contem palavras ou expressões que não cumprem as regras definidas para este espaço. Por favor reescreva o seu comentário.
O CM relembra a proibição de comentários de cariz obsceno, ofensivo, difamatório gerador de responsabilidade civil ou de comentários com conteúdo comercial.
O Correio da Manhã incentiva todos os Leitores a interagirem através de comentários às notícias publicadas no seu site, de uma maneira respeitadora com o cumprimento dos princípios legais e constitucionais. Assim são totalmente ilegítimos comentários de cariz ofensivo e indevidos/inadequados. Promovemos o pluralismo, a ética, a independência, a liberdade, a democracia, a coragem, a inquietude e a proximidade.
Ao comentar, o Leitor está a declarar que é o único e exclusivo titular dos direitos associados a esse conteúdo, e como tal é o único e exclusivo responsável por esses mesmos conteúdos, e que autoriza expressamente o Correio da Manhã a difundir o referido conteúdo, para todos e em quaisquer suportes ou formatos actualmente existentes ou que venham a existir.
O propósito da Política de Comentários do Correio da Manhã é apoiar o leitor, oferecendo uma plataforma de debate, seguindo as seguintes regras:
Recomendações:
- Os comentários não são uma carta. Não devem ser utilizadas cortesias nem agradecimentos;
Sanções:
- Se algum leitor não respeitar as regras referidas anteriormente (pontos 1 a 11), está automaticamente sujeito às seguintes sanções:
- O Correio da Manhã tem o direito de bloquear ou remover a conta de qualquer utilizador, ou qualquer comentário, a seu exclusivo critério, sempre que este viole, de algum modo, as regras previstas na presente Política de Comentários do Correio da Manhã, a Lei, a Constituição da República Portuguesa, ou que destabilize a comunidade;
- A existência de uma assinatura não justifica nem serve de fundamento para a quebra de alguma regra prevista na presente Política de Comentários do Correio da Manhã, da Lei ou da Constituição da República Portuguesa, seguindo a sanção referida no ponto anterior;
- O Correio da Manhã reserva-se na disponibilidade de monitorizar ou pré-visualizar os comentários antes de serem publicados.
Se surgir alguma dúvida não hesite a contactar-nos internetgeral@medialivre.pt ou para 210 494 000
O Correio da Manhã oferece nos seus artigos um espaço de comentário, que considera essencial para reflexão, debate e livre veiculação de opiniões e ideias e apela aos Leitores que sigam as regras básicas de uma convivência sã e de respeito pelos outros, promovendo um ambiente de respeito e fair-play.
Só após a atenta leitura das regras abaixo e posterior aceitação expressa será possível efectuar comentários às notícias publicados no Correio da Manhã.
A possibilidade de efetuar comentários neste espaço está limitada a Leitores registados e Leitores assinantes do Correio da Manhã Premium (“Leitor”).
Ao comentar, o Leitor está a declarar que é o único e exclusivo titular dos direitos associados a esse conteúdo, e como tal é o único e exclusivo responsável por esses mesmos conteúdos, e que autoriza o Correio da Manhã a difundir o referido conteúdo, para todos e em quaisquer suportes disponíveis.
O Leitor permanecerá o proprietário dos conteúdos que submeta ao Correio da Manhã e ao enviar tais conteúdos concede ao Correio da Manhã uma licença, gratuita, irrevogável, transmissível, exclusiva e perpétua para a utilização dos referidos conteúdos, em qualquer suporte ou formato atualmente existente no mercado ou que venha a surgir.
O Leitor obriga-se a garantir que os conteúdos que submete nos espaços de comentários do Correio da Manhã não são obscenos, ofensivos ou geradores de responsabilidade civil ou criminal e não violam o direito de propriedade intelectual de terceiros. O Leitor compromete-se, nomeadamente, a não utilizar os espaços de comentários do Correio da Manhã para: (i) fins comerciais, nomeadamente, difundindo mensagens publicitárias nos comentários ou em outros espaços, fora daqueles especificamente destinados à publicidade contratada nos termos adequados; (ii) difundir conteúdos de ódio, racismo, xenofobia ou discriminação ou que, de um modo geral, incentivem a violência ou a prática de atos ilícitos; (iii) difundir conteúdos que, de forma direta ou indireta, explícita ou implícita, tenham como objetivo, finalidade, resultado, consequência ou intenção, humilhar, denegrir ou atingir o bom-nome e reputação de terceiros.
O Leitor reconhece expressamente que é exclusivamente responsável pelo pagamento de quaisquer coimas, custas, encargos, multas, penalizações, indemnizações ou outros montantes que advenham da publicação dos seus comentários nos espaços de comentários do Correio da Manhã.
O Leitor reconhece que o Correio da Manhã não está obrigado a monitorizar, editar ou pré-visualizar os conteúdos ou comentários que são partilhados pelos Leitores nos seus espaços de comentário. No entanto, a redação do Correio da Manhã, reserva-se o direito de fazer uma pré-avaliação e não publicar comentários que não respeitem as presentes Regras.
Todos os comentários ou conteúdos que venham a ser partilhados pelo Leitor nos espaços de comentários do Correio da Manhã constituem a opinião exclusiva e única do seu autor, que só a este vincula e não refletem a opinião ou posição do Correio da Manhã ou de terceiros. O facto de um conteúdo ter sido difundido por um Leitor nos espaços de comentários do Correio da Manhã não pressupõe, de forma direta ou indireta, explícita ou implícita, que o Correio da Manhã teve qualquer conhecimento prévio do mesmo e muito menos que concorde, valide ou suporte o seu conteúdo.
ComportamentoO Correio da Manhã pode, em caso de violação das presentes Regras, suspender por tempo determinado, indeterminado ou mesmo proibir permanentemente a possibilidade de comentar, independentemente de ser assinante do Correio da Manhã Premium ou da sua classificação.
O Correio da Manhã reserva-se ao direito de apagar de imediato e sem qualquer aviso ou notificação prévia os comentários dos Leitores que não cumpram estas regras.
O Correio da Manhã ocultará de forma automática todos os comentários uma semana após a publicação dos mesmos.
Newsletter - Exclusivos
As suas notícias acompanhadas ao detalhe.
Para usar esta funcionalidade deverá efetuar login.
Caso não esteja registado no site do Correio da Manhã, efetue o seu registo gratuito.
Escrever um comentário no CM é um convite ao respeito mútuo e à civilidade. Nunca censuramos posições políticas, mas somos inflexiveis com quaisquer agressões. Conheça as
Inicie sessão ou registe-se para comentar.