A edição de hoje
Um quilo custa 60 euros à porta da fábrica. Em Portugal é o mais caro dos frutos secos.
Chamam-lhe ouro branco da floresta portuguesa ou caviar nacional, epítetos extravagantes para o pinhão mas justificados pelo contínuo inflacionar do preço deste produto agrícola na última década. Neste início de campanha, o quilo está perto dos 60 euros à porta da fábrica, "recorde impulsionado pelo mercado mundial", o que torna o pinhão nacional, conhecido pela elevada qualidade, o mais caro dos frutos secos para o consumidor português. "No passado, o preço andava tradicionalmente à roda dos 20-25 euros mas desde 2010 tem subido sempre, muito devido à falta de matéria prima em Espanha e também pressionado por mercados como a Turquia", explica Pedro Silveira, presidente da Associação dos Produtores Florestais do Vale do Sado (ANSUB), entidade que agrega desde 1994 produtores florestais de Alcácer do Sal, de Grândola e de Santiago do Cacém.
Nesta região, porta de entrada pelo litoral no Alentejo, a qualidade do pinhão é considerada superior, devido à proximidade do mar, que protege as árvores de algumas pragas. Cerca de 60 por cento da produção nacional provém atualmente dali - embora a historiadora Guida Cândido frise que na primeira referência gastronómica, escrita e publicada, à semente dos pinheiros e que data de 1936, a propósito do bolo-rei, António Maria de Oliveira Bello (Olleboma, nascido em Lisboa em 1872, foi a primeira pessoa a sistematizar a culinária portuguesa) diz que se deve utilizar de preferência o pinhão de Leiria nesta receita das festas natalícias.
120 euros por dia
A campanha deste ano arrancou lentamente na região da ANSUB, principalmente devido à chuva no mês de dezembro. No prazo legal para apanha, entre 15 de dezembro e 31 de março, trabalhadores trepam aos pinheiros mansos por escadas de ferro presas aos troncos e depois pelos ramos até à copa das árvores, que chegam a quase uma vintena de metros de altura, e com varas com ponteiras ou ganchos na mão empurram as pinhas até caírem no chão.
É dos trabalhos do campo mais demorado e perigoso e também um dos mais bem pagos, mas ainda assim é "extremamente difícil arranjar mão de obra". "No passado, muitos trabalhadores vinham de países como a Roménia, mas hoje em dia, com a falta generalizada de mão de obra que há no mundo rural, é fácil arranjar em ocupação noutros trabalhos menos duros e igualmente bem pagos. Paralelamente, a fiscalização por parte das autoridades tem apertado bastante. Um trabalhador nunca ganha menos de 120 euros limpos por dia", conta Pedro Silveira. Além do preço pago ao trabalhador na extração, outro fator apesar no valor do fruto ao consumidor deriva simplesmente da pouca quantidade de pinhões que cada pinha produz: um quilo (três pinhas) rende 15 a 45 gramas de pinhão.
O pinhão português não tem propriamente um mercado - há sim, "um mercado do pinhão mediterrânico (de ‘Pinus pinea’) no qual o pinhão português assume cada vez mais um papel preponderante, principalmente por problemas produtivos nos outros países (Espanha, Itália e Turquia)", nomeadamente relacionados com doenças; situação complicada para Itália, onde o pinhão tem grande procura por ser utilizado num dos produtos por excelência da gastronomia italiana, o ‘pesto’.
Os concorrentes do pinhão mediterrânico são essencialmente o pinhão chinês e, algumas vezes, o paquistanês. "Estes pinhões não têm as mesmas características e qualidades que os nossos, mas devido a ‘buracos’ na legislação, aparecem nas prateleiras sob a denominação ‘pinhão’ a preços mais baixos e são também amplamente utilizados em pastelaria e culinária", diz Silveira. O presidente da ANSUB prefere não falar numa invasão do pinhão chinês às prateleiras dos supermercados - "Se há uma invasão do pinhão chinês, e eu penso que há, ela é dissimulada, como convém! Mas é no local onde, provavelmente, o consumo de pinhão é maior: na pastelaria e na culinária."
Mais comprido, estreito e com maior sabor e valor nutritivo, o pinhão do Mediterrâneo chega a ser vendido com casca, depois misturado por compradores estrangeiros, europeus e turcos, com pinhão proveniente do Paquistão ou da China - de menor qualidade.
Em 2015 foi pedida a Denominação de Origem Protegida (DOP), que reconhece as características únicas de um produto oriundo de uma região geográfica específica e que se entendia poder salvaguardar o pinhão nacional, mas o pedido foi alterado para Indicação Geográfica Protegida.
Preço duplica
Os epítetos extravagantes dados comummente ao nosso pinhão - o ouro branco da floresta nacional ou o caviar português-não são motivo de orgulho para Pedro Silveira, presidente da ANSUB. "Sendo o pinhão um produto de altíssima qualidade e de características ímpares, preferia que tivesse preços mais acessíveis e que fosse consumido por franjas mais amplas de população", diz o também produtor.
"É frequente vermos o preço duplicar entre a porta da fábrica e a prateleira do supermercado", denuncia. "Não me parece justa esta cadeia de valor" deste produto, do qual a cada campanha se produz em todo o Mediterrâneo cerca de três mil toneladas, sendo um terço provindo de Portugal (mil toneladas).
Há quase quatro anos, dois jovens de 29 anos - e uma sócia "um pouco mais velha, que entretanto abandonou a sociedade"- resolveram criar, em Grândola, a PineFlavour, uma indústria agroalimentar que se dedica ao processamento do miolo de pinhão, pois "percebemos que Portugal não só era um dos maiores produtores de pinhas, mas do melhor pinhão, contudo a matéria prima estava a ser vendida para o mercado internacional sem transformação e sem agregação de valor, quer comercial, quer de denominação de origem", conta Miguel Figueiredo que atualmente, tal como o outro sócio, Pedro Amorim, se dedica exclusivamente à empresa.
Em plena campanha, o empresário diz que o investimento inicial - que não revela - "ainda não foi recuperado, mas caminhamos no bom sentido". Exportam sobretudo para a Europa, "com exportações intracomunitárias para Alemanha, Espanha, Itália", mas também para os Estados Unidos da América.
"Penso que há muito trabalho a ser feito, principalmente no equilíbrio da cadeia de valor" - frisa Miguel Figueiredo - mas também é preciso que o consumidor perceba que existem outros produtos no mesmo patamar de consumo, exemplo das ervas aromáticas (não as frescas) ou o chá, cujo preço de venda é igualmente bastante elevado.
"O pinhão é de facto um superalimento e o valor que atinge está de alguma forma relacionado com o seu rendimento (um quilo de pinha, digamos que produz em média 25 gramas de miolo de pinhão)", explica.
Nesta última questão - diz Miguel Figueiredo - "a investigação poderá e deverá ainda dar passos largos e importantes para que possamos entender com o melhor rendimento e diminuir a volatilidade do pinheiro manso no seu ciclo reprodutivo".
Tem sugestões ou notícias para partilhar com o CM?
Envie para geral@cmjornal.pt
o que achou desta notícia?
concordam consigo
Comentários
Registámos a sua denúncia!
A redação do CM irá fazer uma avaliação e remover o comentário caso não respeite as Regras desta Comunidade.
Estimado leitor!
O seu comentário contem palavras ou expressões que não cumprem as regras definidas para este espaço. Por favor reescreva o seu comentário.
O CM relembra a proibição de comentários de cariz obsceno, ofensivo, difamatório gerador de responsabilidade civil ou de comentários com conteúdo comercial.
O Correio da Manhã incentiva todos os Leitores a interagirem através de comentários às notícias publicadas no seu site, de uma maneira respeitadora com o cumprimento dos princípios legais e constitucionais. Assim são totalmente ilegítimos comentários de cariz ofensivo e indevidos/inadequados. Promovemos o pluralismo, a ética, a independência, a liberdade, a democracia, a coragem, a inquietude e a proximidade.
Ao comentar, o Leitor está a declarar que é o único e exclusivo titular dos direitos associados a esse conteúdo, e como tal é o único e exclusivo responsável por esses mesmos conteúdos, e que autoriza expressamente o Correio da Manhã a difundir o referido conteúdo, para todos e em quaisquer suportes ou formatos actualmente existentes ou que venham a existir.
O propósito da Política de Comentários do Correio da Manhã é apoiar o leitor, oferecendo uma plataforma de debate, seguindo as seguintes regras:
Recomendações:
- Os comentários não são uma carta. Não devem ser utilizadas cortesias nem agradecimentos;
Sanções:
- Se algum leitor não respeitar as regras referidas anteriormente (pontos 1 a 11), está automaticamente sujeito às seguintes sanções:
- O Correio da Manhã tem o direito de bloquear ou remover a conta de qualquer utilizador, ou qualquer comentário, a seu exclusivo critério, sempre que este viole, de algum modo, as regras previstas na presente Política de Comentários do Correio da Manhã, a Lei, a Constituição da República Portuguesa, ou que destabilize a comunidade;
- A existência de uma assinatura não justifica nem serve de fundamento para a quebra de alguma regra prevista na presente Política de Comentários do Correio da Manhã, da Lei ou da Constituição da República Portuguesa, seguindo a sanção referida no ponto anterior;
- O Correio da Manhã reserva-se na disponibilidade de monitorizar ou pré-visualizar os comentários antes de serem publicados.
Se surgir alguma dúvida não hesite a contactar-nos internetgeral@medialivre.pt ou para 210 494 000
O Correio da Manhã oferece nos seus artigos um espaço de comentário, que considera essencial para reflexão, debate e livre veiculação de opiniões e ideias e apela aos Leitores que sigam as regras básicas de uma convivência sã e de respeito pelos outros, promovendo um ambiente de respeito e fair-play.
Só após a atenta leitura das regras abaixo e posterior aceitação expressa será possível efectuar comentários às notícias publicados no Correio da Manhã.
A possibilidade de efetuar comentários neste espaço está limitada a Leitores registados e Leitores assinantes do Correio da Manhã Premium (“Leitor”).
Ao comentar, o Leitor está a declarar que é o único e exclusivo titular dos direitos associados a esse conteúdo, e como tal é o único e exclusivo responsável por esses mesmos conteúdos, e que autoriza o Correio da Manhã a difundir o referido conteúdo, para todos e em quaisquer suportes disponíveis.
O Leitor permanecerá o proprietário dos conteúdos que submeta ao Correio da Manhã e ao enviar tais conteúdos concede ao Correio da Manhã uma licença, gratuita, irrevogável, transmissível, exclusiva e perpétua para a utilização dos referidos conteúdos, em qualquer suporte ou formato atualmente existente no mercado ou que venha a surgir.
O Leitor obriga-se a garantir que os conteúdos que submete nos espaços de comentários do Correio da Manhã não são obscenos, ofensivos ou geradores de responsabilidade civil ou criminal e não violam o direito de propriedade intelectual de terceiros. O Leitor compromete-se, nomeadamente, a não utilizar os espaços de comentários do Correio da Manhã para: (i) fins comerciais, nomeadamente, difundindo mensagens publicitárias nos comentários ou em outros espaços, fora daqueles especificamente destinados à publicidade contratada nos termos adequados; (ii) difundir conteúdos de ódio, racismo, xenofobia ou discriminação ou que, de um modo geral, incentivem a violência ou a prática de atos ilícitos; (iii) difundir conteúdos que, de forma direta ou indireta, explícita ou implícita, tenham como objetivo, finalidade, resultado, consequência ou intenção, humilhar, denegrir ou atingir o bom-nome e reputação de terceiros.
O Leitor reconhece expressamente que é exclusivamente responsável pelo pagamento de quaisquer coimas, custas, encargos, multas, penalizações, indemnizações ou outros montantes que advenham da publicação dos seus comentários nos espaços de comentários do Correio da Manhã.
O Leitor reconhece que o Correio da Manhã não está obrigado a monitorizar, editar ou pré-visualizar os conteúdos ou comentários que são partilhados pelos Leitores nos seus espaços de comentário. No entanto, a redação do Correio da Manhã, reserva-se o direito de fazer uma pré-avaliação e não publicar comentários que não respeitem as presentes Regras.
Todos os comentários ou conteúdos que venham a ser partilhados pelo Leitor nos espaços de comentários do Correio da Manhã constituem a opinião exclusiva e única do seu autor, que só a este vincula e não refletem a opinião ou posição do Correio da Manhã ou de terceiros. O facto de um conteúdo ter sido difundido por um Leitor nos espaços de comentários do Correio da Manhã não pressupõe, de forma direta ou indireta, explícita ou implícita, que o Correio da Manhã teve qualquer conhecimento prévio do mesmo e muito menos que concorde, valide ou suporte o seu conteúdo.
ComportamentoO Correio da Manhã pode, em caso de violação das presentes Regras, suspender por tempo determinado, indeterminado ou mesmo proibir permanentemente a possibilidade de comentar, independentemente de ser assinante do Correio da Manhã Premium ou da sua classificação.
O Correio da Manhã reserva-se ao direito de apagar de imediato e sem qualquer aviso ou notificação prévia os comentários dos Leitores que não cumpram estas regras.
O Correio da Manhã ocultará de forma automática todos os comentários uma semana após a publicação dos mesmos.
Newsletter - Exclusivos
As suas notícias acompanhadas ao detalhe.
Para usar esta funcionalidade deverá efetuar login.
Caso não esteja registado no site do Correio da Manhã, efetue o seu registo gratuito.
Escrever um comentário no CM é um convite ao respeito mútuo e à civilidade. Nunca censuramos posições políticas, mas somos inflexiveis com quaisquer agressões. Conheça as
Inicie sessão ou registe-se para comentar.