A edição de hoje
Há cinco ou seis versões deste prato – o que é bastante, dado tratar-se de um prato simples e convencional: apenas com enchidos ou sem enchidos, com carnes e sem carnes, com batata, com e sem tomate, com ou sem caldo – mas sempre com ovos escalfados. Basicamente, cada família tem a sua receita, as suas memórias e os seus interditos, além dos seus temperos. Esta é a versão que me habituei a preparar e usa habitualmente (ai de nós) ervilhas congeladas. Como está a chegar a época das ervilhas, aí sim, será um pecado não as usar – e quem o fizer notará a diferença, que é, não da noite para o dia, mas do almoço para o jantar.
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